陜煤集團神木張家峁礦業有限公司職工餐廳常態化開展食材安全快檢工作

　　早上八點剛上班，張家峁礦業公司職工餐廳的食材保管員小張就忙著開始每日的食材驗收入庫工作，近百種食材經過感官初步檢驗合格后進行稱量入庫，分類放置在保鮮庫和冷凍庫內。隨后小張會隨機抽出2種蔬菜和2種肉類進行農藥殘留和肉類注水快速檢測，把好食材加工前的最后一關。

　　民以食為天，食以安為先。張家峁礦業公司職工餐廳按照國家標準和地方主管單位要求，配置了一臺智能多功能食品綜合分析儀和一臺肉類水分快速測定儀，安排食材保管員在廠家技術人員的指導下進行了專門的操作培訓，每日對入庫的新鮮食材進行抽樣檢測，主要檢測蔬菜的農藥殘留和肉類是否注水。據悉，食品安全快速檢測技術已十分成熟，目前在大中型食品批發市場和大型餐廳均已普及，檢測操作簡單，檢測敏感度高，出結果快，可通過肉眼直接觀察檢測試劑的顏色變化來判定農藥殘留是否超標，也可通過儀器上的顯示器讀取檢測值進行判斷，方便快捷。

　　“我們通過對餐廳入庫食材的抽檢快檢，能夠及時發現問題，避免造成食品安全事故，同時也經過對食材質量的層層把關控制，督促供貨商加強對配送食材的安全管理，誠信經營，確保職工餐廳的食品安全工作不出紕漏”，食材保管員小張說到。食材安全快檢，提高了問題食品的發現率，及時消除了食品安全風險隱患，將食品安全工作前置，有力的保障了職工的身體健康和安全飲食，讓職工吃的放心、吃的安心。